Tepro Holzkohlegrill Grilllok Memphis Smoker

Details des Tepro Holzkohlegrill Grilllok Memphis Smoker:

• mit seitlicher Brennkammer
• Haupt-Grillfläche 72 x 47 cm
• 2 emaillierte Grillroste ca. 42 x 28cm
• verchromter Warmhalterost
• unterer Gitterrost als Ablage
• Holzkohlenrost höhenverstellbar
• mit Aschefach
• mit Kaminabzug
• große Feuerbox: ca. 75 x 50cm
• TÜV/GS
• fahrbar
• mit Thermomether
• Maße (H x B x T): 128 x 120 x 78,5 cm 
• Die Lieferzeit beträgt, nach Zahlungseingang, per Spedition 1-2 Wochen
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Direktes grillen (Gargut mit einer Garzeit unter 30 min):
Gegrillt wird mit einer Temperatur von zwischen 200°C/390°F und 300°C/570°F.

Beim direkten grillen liegt das Gargut mit einem sehr geringen Abstand zur Hitzequelle.

Indirektes grillen (Gargut mit einer Garzeit über 30 min):
Gegrillt wir bei einer Temperatur zwischen 150C°/300°F und 200°C/390°F.

Bei der indirekten Methode liegt das Grillgut nicht direkt über der Hitzequelle, sondern seitlich von der Glut oder daneben. Direkt unter dem Grillgut kommt eine Tropfschale, die austretendes Fett oder Fleischsaft aufnimmt.

Barbecue:
Gegrillt wir bei einer Temperatur zwischen 110°C/230°F bis 150°C/300°F

Durch den Rauch einsteht das Typische Barbecuearoma.

Barbecue ist die erweiterte Form des indirekten Grillens. Der Ausdruck Barbecue kommt wahrscheinlich aus dem Karibischen. Diese Form des Grillens wurde im Laufe der Zeit in den USA angenommen und weiterentwickelt. Heute ist das Barbecue ein Begriff, der das gesamte Erlebnis beschreibt, die spezielle Zubereitung der Speisen ist dabei ein Teil davon.

Beim Barbecue wird mit noch niedrigeren Temperaturen gearbeitet, als beim Indirekten Grillen. Zum Einsatz kommen in der Regel spezialisierte Grillgeräte mit einer separaten Feuerkammer. Ideal ist die Grill-Lock.

Smoken / Räuchern:
Indirekte Grills bieten zusätzlich die Möglichkeit des Räucherns oder des Smokens in einer einfachen Form. Dazu kann man zusätzlich zur Hitzequelle Räucherholz oder Smokerchips verwenden. Diese werden vor dem Einsatz ca. 30 Minuten eingeweicht und dann feucht auf der Glut eingesetzt. Das Holz soll nicht brennen, sondern nur verglimmen und dadurch den gewünschten Rauch erzeugen.

Holzarten, die Verwendung finden, sind Eiche, Buche sämtliche Fruchthölzer wie Kirsche, Apfel, Birnen. usw. oder Hickory oder Mesquite Chips.

Warmräuchern:
Wird bei Temperaturen bis 60°C/140°F durchgeführt.

Dabei wird das Räuchergut zusätzlich schonend gegart. Dadurch erzielt man beim Räuchergut eine entsprechend Zartheit/Saftigkeit

Typischer Vertreter für Warmgeräuchertes ist das ?Kassler?.

Heißräuchern:
Wird bei Temperaturen von 60°C/140°F bis 90°C/190°F durchgeführt.

Dabei wird nur eine geringe Verlängerung der Haltbarkeit erreicht. Dabei wird durch die hohe Temperatur zusätzlich das Räuchergut intensiver gegart. Geräuchert wird Fisch (z.B. Forelle) oder auch rohes Fleisch sowie Würste.