Roose Labskaus

Labskaus, wer es noch nicht kennt wird es lieben lernen. Das Gericht kommt aus dem Hamburger Hafen Region und ist das Quasi Nationalgericht der Hanseaten. Früher galt Labskaus als "arme Leute" Essen, was für heute ganz sicher nicht mehr gelten kann.

Für die klassische Zubereitung wird gepökeltes Rindfleisch in etwas Wasser gekocht und mit eingelegten Roten Beten, Salzgurken und Zwiebeln und Matjes verarbeitet. Für die Mahlzeit wird dann häufig noch das eine oder andere Spiegelei serviert. Weiter Klassiker sind zusätzlich noch der Rollmops und auf jeden Fall die Gewürzgurke.

Im Handel wird Labskaus mit jeweils unterschiedlichem Fleischanteil angeboten. Unser Hanseaten Labskaus wird mit einem hohen Rindfleischanteil von 40% produziert. Anschließend wird die Masse in Schweineschmalz gedünstet und mit dem Gurkenwasser aufgekocht. Zum Schluss werden gekochte und gestampfte Kartoffeln untergerührt.

Als Beilagen empfehlen wir Rollmops, Spiegelei und Gewürzgurke und einen guten Appetit.

Labskaus ist ein pikantes Fertiggericht nach Seemannsart norddeutsche Spezialität:

Beilagenempfehlung:

Spiegelei, Gewürzgurken und Rote Beete Sauren Hering.

Zutaten:

- Rindfleisch (40 %)
- Kartoffeln (40 %)
- Rote Beete
- Zwiebeln
- Senf
- Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E 250)
- Gewürzmischung