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Lardo alto del Po ca. 700g - Kräuterspeck
Art-Nr.: LAPO1
Der Lardo ist eines der Nahrungsmittel welches die Bauern am Po vor dem Verhungern rettete. Man hat den Lardo nicht nur aufgeschnitten sondern auch als Zutat in wunderbaren Eintopf.
Eine Besonderheit bei diesem Lardo ist die wirklich antike Gewürzmischung aus Kräutern und Koriander aus den Hügeln rund um Tabiano e Noceto.
Im Gegensatz zu anderen Lardos wird dieser trocken zwischen Holzbrettern gesalzen. Andere werden in ein Salzbad in Marmorbehälter gelegt. Den Besonderen Geschmack entwickelt der Lardo durch den Einsatz von Schweinefleisch einer autoktone Rasse, di Mora Romagnola. Diese Rase wird von Antica Corte Pallavicina selbst gezüchtet und aufgezogen. Ein wirklich “Antiker” Lardo, der es verdient hat auf die Tafel wahrer Feinschmecker zu kommen.
Grundpreis = 2,42 Euro /100g
Folgende Varianten sind noch möglich (separate Email notwendig):
- LAPO: ganzer Lardo ca. 3,5 Kg --> 69,55 Euro (Grundpreis 1,99 Euro/100g)
Zutaten
Schweinefleisch (Nera Parmigiana), Kochsalz, Gewürzmischung
Ohne Konservierungsstoffe
Verzehrvorschlag
Bruschetta, also kross geröstetes Weißbrot, mit Lardoist eine vorzügliche Kombination.
MHD
- Aufgeschnittene Produkte = mind. 2 Monaten
- Professionell vakuumverpackte Stückware (2 Kg, 900g,700g, etc …) = mind. 4 Monate
- Ganze Stücke (ganze Schinken, etc …) = mind. 12 Monate
Hersteller
"Antica Corte Pallavicina" ist die Marke die die handwerkliche Herstellung der Famiglie Spigaroli identifiziert. Die Antica Corte Pallavicina ist Mitglied des “Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello D.O.P.” für die sie sich mit Leib und Seele einsetzt.
Heute kann mit Stolz gesagt werden dass die Fa. Antica Corte Pallavicina die Salami nach alter Tradition herstellen. Vorallem gebürt der Antica Corte Pallavicina die Ehre den Erhalt er autoktonen Schweinerasse Mora Romagnola zu garantieren.
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