Diese Salami vom parmensischen Po-Ufer unterscheidet sich von der berühmeten Felino durch die Fleischwahl, die sie etwas weicher macht, von der Cremonese und Mantovano hingegen durch den sehr sparsamen Umgang mit Knoblauch und durch wenig Salz im Gegensatz zu vielen norditalienischen Salamis und kein Peperoncino wie in den süditalienischen.

Diese sehr ausgeglichene Salami hat einem etwas höheren Fettanteil um lange weich zu halten, das Salz wird auf ein Minimum zur Konservierung reduziert, der wenige schwarze Pfeffer, in Körnern oder gemahlen, wird mit den obigen Zutaten im Mörser zerkleinert und leicht mit gutem Wein vermengt ohne jegliche chemischen Zutaten, Bakterienkulturen oder andere Dinge.

Beim Zerkauen bleibt sie nach der richtigen Reifung weich im Mund, schmilzt und hinterläßt lange einen unvergeßlichen duft und Geschmack. Verdi war verückt danach und damals wie heute findet man bei uns an der Kennertafel das Brett zum Aufschneiden.

Grundpreis = 3,83 Euro / 100g

Zutaten

Schweinefleisch (Nera Parmigiana), Salz, Aromastoffe

Verzehrvorschlag

Am besten wird die Verdiano mit Weissbrott alleine gegessen.

MHD
Aufgrund der Automatisierung unserer Auktionen / Shopprodukte können wir kein exaktes MHD für die Produkte angeben. Wir garantieren aber folgendes MHD:

• Aufgeschnittene Produkte = mind. 2 Monaten
• Professionell vakuumverpackte Stückware (2 Kg, 900g,700g, etc …) = mind. 4 Monate
• Ganze Stücke (ganze Schinken, etc …) = mind. 12 Monate

Hersteller
"Antica Corte Pallavicina" ist die Marke die die handwerkliche Herstellung der Familie Spigaroli identifiziert. Die Antica Corte Pallavicina ist Mitglied des “Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello D.O.P.” für die sie sich mit Leib und Seele einsetzt.

Heute kann mit Stolz gesagt werden dass die Fa. Antica Corte Pallavicina die Salami nach alter Tradition herstellen. Vor allem gebührt der Antica Corte Pallavicina die Ehre den Erhalt der autoktonen Schweinerasse Nera Parimgiana. zu garantieren.