Pèppoli, Chianti Classico DOCG 2011

Produktbeschreibung


Rubinrot mit Granatreflexen, in der Nase intensiver Duft nach reifen Brombeeren und Himbeeren, dezente florale und mineralische Noten, feine Würze im Hintergrund, am Gaumen ausgewogener Geschmack, sehr gut strukturiert, komplex und doch elegant, sanft im Tannin, fruchtig-würziges Finale mit langem Nachklang.

Ausbau:
Die Rebsorten wurden separat vinifiziert, um aus jeder Rebsorte das Beste rauszuholen. Der Sangiovese vergor ca. 10 Tage in Stahlbehältern. Für den Merlot und Syrah wurde eine Gärung bevorzugt, die die fruchtigen Noten nicht beeinträchtigte. Die Gärung erfolgte bei einer Temperatur von max. 28 °C. Danach fand die malolaktische Gärung statt. Sangiovese, Merlot und Syarh wurden verschnitten und der Wein reifte 9 Monate in Fässern aus slowenischem Eichenholz und zu 10% in amerikanischen Eichenholz Barriques. Die Verwendung amerikanischer Barriques wurde, wenn auch in kleinen Mengen, eingeführt, um die aromatische Palette von Pèppoli abzurunden. Der Ausbau in größeren Fässern hingegen soll die durch die Gärung entstandenen fruchtigen Noten bewahren, indem die Tannine abgemildert werden.

Bodentyp:
steinig, mineralisch

Sorten: Sangiovese, Merlot, Syrah

Verschluss: Naturkork

Alkoholgehalt: 13,5 %
Ideale Genussreife: bis 2017
enthält Sulfite

Produktdetails


Yatego Nr.:
55f8353791f65
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