In Indien wird Kreuzkümmel gewöhnlich vor der Verwendung trocken geröstet, um den Geschmack zu erhöhen. Unentbehrlich in Mischungen wie Garam masala und Panch phoron, braucht man ihn auch für Pickles, Appetithäppchen und Salate. In Nordafrika
gehört er zu RAS EL HANOUT und würzt MEGUEZ-Würstchen sowie viele
Couscousgerichte. In weiter östlich gelegenen arabischen Ländern und in
der Türkei wird oft gemahlener Kreuzkümmel Hackfleischgerichten und
Gemüsen beigefügt. In Spanien wird er mit Safran und Zimt in Eintöpfe
gegen, und in Texas macht man damit Chili con carne.
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