Farina tipo 00 per Pizza Tre Grazie

Farina tipo 00 per Pizza Tre Grazie 1Kg Weizenmehl für Pizzateig

Yatego-Nr.: DEBK979XYZ

Art-Nr.: 68024

1,89 EUR

Menge:

Packungsgröße: 1 kg
Grundpreis: 1,89 EUR / kg
Preis inkl. 7% MwSt., Versand EUR

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Das Tre Grazie-Mehl kommt aus der Region Emilia-Romagna und ist hervorragend für die Zubereitung von Pizza, Pizzabrötchen und Ciabatta geeignet. Das Weizenmehl, das in Italien für die Zubereitung von Pizza verwendet wird, hat etwas andere Eigenschaften als das deutsche, denn es ist spezielles Pizzamehl. Dank des hohen Eiweißgehaltes hat es herausragende Klebeigenschaften.

Gustini Rezept: Für die Zubereitung von Pizza benötigen Sie 500g Mehl, 300ml lauwarmes Wasser, 10 g Hefe und 2 TL Salz.

Häufen Sie das Mehl auf und drücken Sie in die Spitze eine Kuhle, in die Sie die Hefe krümeln. Dann etwas Wasser dazu geben, leicht verrühren und für 15 min ruhen lassen.

Das restliche handwarme Wasser nach und nach mit dem Salz zugeben und den Teig in der Küchenmaschine durchkneten. Er muss sich elastisch anfühlen, gegebenenfalls noch etwas Wasser oder Mehl zufügen.

Mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Test: Wenn man ein wallnussgroßes Stück abnimmt und es 10 cm in die Länge ziehen kann, ist der Teig perfekt.
Frühestens nach 1 Stunde verarbeiten, besser noch ein paar Stunden länger mit einer Plastikfolie abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Fläche runde, 200 gr. schwere Pizzafladen auf 25 cm Durchmesser ausrollen und wieder 15 Minuten ruhen lassen, denn Hefeteig muss sich von dem Stress jeder Bearbeitung wieder erholen.

Die Sauce mit den klein gehackten San Marzano Tomaten verstreichen, dabei 3 cm Rand freilassen. Nach Belieben Belegen. Den Ofen vorheizen und die Pizza im Ofen mit Ober- und Unterhitze backen.

Kaum etwas hat unser Bild von Italien so geprägt wie Pizza. Die einfachste Form stammt aus Neapel und hat daher den Namen Pizza neapolitana. Sie ist mit Tomatenscheiben, Oregano und Basilikum belegt.

Die ideale Temperatur für den Backofen liegt zwischen 400 und 500°C, do dass früher der Teig vorbereitet und in die örtliche Pizzabäckerei gebracht wurde.

Pizza margherita in den Nationalfarben Italiens hat ihren Namen übrigens von der Frau des italienischen Königs Umberto I., dem sie 1889 zum ersten Mal serviert wurde.

Wichtiger Frische-Hinweis: Bitte beachten Sie, dass dieses Mehl eine Haltbarkeit von rund 5-6 Monaten hat! Also beglücken Sie Ihre Lieben bald mit einer frischen Pizza à la Familia (also nach Familienrezept)!
Für den Pizzateig 10 g Hefe und 1 Prise Zucker mit 2 EL warmem Wasser mischen, 2 EL Mehl dazu geben und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Das restliche aus 200g Mehl auf dem Backbrett häufen, den Vorteig in die Mulde geben, das Salz und Olivenöl zufügen und alles mit etwa 1/8 l lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einem Laib formen und in einer Schüssel zugedeckt an einen warmen Ort stellen. Mindestens 1 Stunde (variiert je nach Umgebungstemperatur) gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Backofen auf 225°C vorheizen. Ein rundes Backblech mit 1 EL Olivenöl einfetten. Den gegangenen Teig nochmals durchkneten. Auf der Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen, auf das Blech legen und flach andrücken.

Gustini GmbH, Leipzig

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