Ausgesuchte Schweinerücken sind das Ausgangsmaterial dieses zartmilden Schinkens. Unser Lachsschinken wird ganz von Fett befreit und akurat zugeschnitten. Danach mit einer speziellen Salz-Gewürzmischung handgesalzen. Nach einigen Tagen "Durchbrennzeit" wird unser Lachsschinken nur leicht angeräuchert. Dadurch erhält er eine schöne goldrote Farbe.
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