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** Vitamine von der Fensterbank **
Die Mungbohne gilt in Asien als die wichtigste Hülsenfrucht
überhaupt und ist dort seit über 3000 Jahren bekannt. Sie
wurde in China speziell für die Sprossenherstellung
gezüchtet und trat von dort aus ihren Siegeszug um die Welt
an. Die bei uns fälschlicherweise als Sojasprossen
bezeichneten Keimlinge haben einen frischen , leicht
süßlichen, nussartigen Geschmack. Sie können roh verzehrt
werden und ergänzen sowohl salzige als auch süße Speisen
hervorragend. Die kalorienarmen Mungbohnen-Sprossen sind
überaus bekömmlich. Sie enthalten viel Eiweiß (25 %) und
alle wichtigen Vitamine (insbesondere Vitamin E) und
Mineralstoffe.
Rezepte aus der Welt der Sprossen
Rühreipfanne (China}
2 Stangen Lauch und 1 Frühlingszwiebel in dünne Ringe
schneiden. Zusammen mit 200 g Mung-Sprossen kurz in Öl
(2 EL) andünsten. Verquirlte Eiermasse (4 Eier, 4 EL
Mineralwasser, 1 EL Sojasoße, 1 EL Sherry, Salz, Pfeffer)
in die Pfanne geben und unter Rühren anstocken lassen. Mit
Keimsprossen garniert servieren.
Die Sprossen-Zucht
Samen gründlich abspülen. Etwa 1 EL
gleichmäßig in die Kiepenkerl-Sprossenbox
verteilen und 2-3 mal täglich befeuchten. Die
Box an einen hellen Ort (keine direkte Sonne)
bei ca. 21 °C stellen. Die Sprossen können nach
ca. 4 Tagen (wenn der Keim 2-5 cm lang ist)
geerntet werden.
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