Barbera (100%)

Die Ernte erfolgt per Hand in der zweiten Oktoberhälfte. Die Maischegärung dauert 10 bis 15 Tage. Im Frühjahr des auf die Weinlese folgenden Jahres wird der Wein in Holzfässer gefüllt und verweilt dort etwa 12-15 Monate. Anschließend reift der "Sovrana" für weitere 8-10 Monate in der Flasche