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Traubenkernmehl
Art-Nr.: 49
Traubenkernmehl
Aktuelle Forschungsergebnisse legen den Schluss nahe, dass Traubenkernmehl in besonderem Maße geeignet ist oxidativem Streß zu begegnen.
Verwendung: Als Zutat (5 bis 7 Prozent) zu Back- und Teigwaren aller Art, z.b. Brot, Nudeln, Pizza, Kuchen, Waffeln usw. Zum Panieren und Mehlieren von von Fleisch und Fisch geeignet; ballaststoffreiche, krosse Kruste statt dickmachender Panade.
Pur ins Müsli, Joghurt oder Quark (einfach 1 Teelöffel Traubenkernmehl unterrühren).
Da das im Traubenkernöl enthaltene OPC weitgehend hitzebeständig ist, eignet sich Traubenkernmehl hervorragend zum Backen, da wichtige Inhaltsstoffe durch die Verarbeitung nicht verloren gehen, wie es bei anderen Mehlsorten vorkommen kann.
Verzehrt man nur zwei Scheiben (ca. 100 g) eines Traubenkernbrotes dem ca. 10% Traubenkernmehl beigemischt wurden, so entspricht die antioxidante Wirkung - durch das OPC - dieser Brotzeit einer Tagesdosis Vit. C. Man müsste vergleichsweise jeweils 10 Äpfel , zweieinhalb Apfelsinen, 1,5 kg Kartoffeln oder 3,5 kg Karotten zu sich nehmen, um einen vergleichbaren Effekt zu erzielen.
Glutenfrei und Lactosefrei.
Enthält über 50% Ballaststoffe und OPC - bis 20g/kg.
Und das besondere an OPC: als Antioxidanz "Radikalenfänger" und 50x stärker als Vitamin E.
Hier ein Rezeptvorschlag aus der bekannten Sendung Hobbythek:
Köstliches Traubenkern-Ciabatta à la Hobbythek
Rezept
Zutaten für 2 Brote
- 1 kg Weizenmehl Typ 405
- 6 EL Traubenkernmehl
- 50 ml Traubenkernöl
- 150 ml Olivenöl
- 200-300 ml Wasser
- 2 TL Jodsalz
- 40 g Hefe
entsprechend des individuellen Geschmacks Thymian (getrocknet) oder Kümmel (gemahlen) hinzugeben. Die Zutaten zu einem Teig verkneten und 6 Stunden bei 10-15°C gehen lassen. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier oder in eine gefettete Kastenform geben und nochmals eine Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. 40 Minuten backen. Natürlich ist auch das Backen in einer Brotbackmaschine problemlos möglich.
Sie erhalten von uns dieses hervorragende Mehl in einer Packung a 250 Gramm
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