Bei japanischen Wassersteinen ist die Bindung der Körner sehr weich, dadurch entsteht beim Schleifen ein seifiger Körnerfilm. Voraussetzung ist natürlich, dass der jeweilige Stein vorher mindestens 10 Minuten in Wasser eingelegt worden ist.
Mit der rauhen 240er Körnung lassen sich kleinere Scharten und Macken aus der Klinge beseitigen. Die 1000er Körnung sollte jeder haben. Sie sorgt für den Feinschliff.
Ganz praktisch: Der seitliche Radiergummi zur Entfernung von kleineren Roststellen auf Metalloberflächen.
Länge: 17,8 cm
Breite: 5,1 cm
Höhe: 2,8 cm
Gewicht: 680 g
Einseitig geschliffene Messer werden zu 80% vorn und zu 20% hinten geschliffen. Bei beidseitig geschliffenen Klingen verhält es sich 70% vorn zu 30% hinten.
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