Sankt Laurent, eine Spielart des Pinot Noir, ist eine seltene, aber sehr typische österreichische Rebsorte. Der Wein reifte im Holzfass und wurde besonders fruchtbetont ausgebaut. Im Vordergrund stehen dabei Aromen, die an Weichselkirschen erinnern, im Abgang ist er kräftig und vital. Nach der sorgfältigen Lese des vollreifen und gesunden Traubengutes, teilweise mit mehreren Durchgängen, werden die Trauben gerebelt, modern und schonend, so dass die Kämme unverletzt bleiben, und die Maische in geschlossene Edelstahlfermenter gefüllt. Nach der temperaturkontrollierten Gärung und einer verlängerten Maischestandzeit von bis zu 6 Wochen, um die erwünschten Tannine zu extrahieren, wird der junge Wein sanft abgepresst. Er wird in den Gärbehälter zurückgefüllt und durchläuft den biologischen Säureabbau. Nun wird der Wein zur weiteren Vollendung für ein Jahr im Barriquefass gelagert. Sehr passend zu Wildgeflügel, z.B. einem Rebhuhn, oder einer Ente in Kirschsauve, zu Wildgerichten,dunklem, geschmortem od er gebratenem Fleisch.
* UVP: Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers
2003-2008 Yatego GmbH - Letzte Shop Aktualisierung: 20.08.2008 23:39:25 B
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