6er Chateauneuf du Pape La Bernadine, Chapoutier

Chateauneuf du Pape La Bernadine 2007 rouge von Michel Chapoutier

Weinbeschreibung

Rebsorte: 100% Grenache. 27 ha grobe Kiesböden mit Fluss-Steinen und Terra Rossa. 40-50 jährige Rebstöcke. Minimalertrag von 20 hl/ha. Vergärung mit Naturhefen. 18-monatiger Ausbau in zu 50% neuen Barriques; keine Schönung, keine Filtration! Tiefe, nachtschwarze Robe mit Violettrand; reiches Bouquet (Rosen, Gewürze, Himbeeren, Lorbeer) von enormer Konzentration, weich, samtig, feurig, dicht mit saftigem Fluss und hochintensiven Aromen (Cassis, Pflaumen, Schoko, Minze, Gewürze); im Super-Finish brilliert er mit einem schier endlosen Abgang von exotischem Zauber. Harmonische Begleitung: Wildspezialitäten mit intensivem Wildgeschmack (Wildhase im Pfeffer, Gemsenragout..), Wildente, Hammelrücken, Schmorbraten, Ochsenschwanz, Madeirasaucen, Stilton..

Winzerbeschreibung

1988 übernahm der 24-jährige Michel Chapoutier das 81 ha umfassende Familienunternehmen und führte es sozusagen über Nacht zur absoluten Weltspitze. Der amerikanische Weinpapst Robert Parker: „ Noch nie habe ich einen bedeutenderen Qualitätssprung und ein größeres Umdenken in der Philosophie erlebt als bei Chapoutier ". Sein Credo lautet „zurück zur Natur": ökologische Weinbergbearbeitung (keine Pestizide, keine chemischen Düngemittel, keine Herbizide) und uralte Rebstöcke mit extremer Stockdichte (8.000-11.000/ha), minimalste Erträge (10-30 hl/ha), strenge Selektion per Hand, Entrappung, und Vergärung durch Naturhefen, Beschränkung auf jeweils eine Rebsorte (rot: im Norden Syrah, im Süden Grenache; weiß: im Norden Marsanne, im Süden Grenache blanc), Maischestandzeiten von 2 bis 4 Wochen, Ausbau in Barriques. Die Klärung erfolgt durch regelmäßiges Umfüllen in saubere Fässer, ohne Schönung und Filtration!