Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen

Produktbeschreibung


Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen

Wir dachten alles gesehen zu haben und keine zusätzlichen Bücher mehr in unserem Sortiment zu benötigen - und dann überraschte uns dieses einmalige Buch. Der englische Originaltitel "The Flavor Bible" drückt es auch nur zum Teil aus. Das Buch ist eine schier unendliche und höchst anregende Quelle für kreative Köche und lädt ein verschiedenste Lebensmittel und Gewürze neu zu kombinieren. Das Buch verrät auf anschauliche Weise was miteinander harmoniert und führt schnell zu unglaublichen neuen Ideen. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen. Nachstehend der Originaltext vom AT Verlag.

Dieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die das kreative Spiel mit Aromen und Geschmackskombinationen suchen. Alphabetisch geordnet von A wie Achiotesamen bis Z wie Zucchiniblüten sind Hunderte von Zutaten mit den jeweils passenden geschmacklichen Affinitäten und Kombinationen aufgelistet, neben klassischen Paarungen sind auch viele überraschende und neue Spielarten zu entdecken. Das Buch zeigt: welche Kombinationen harmonieren wie sich interessante Geschmackseffekte erzielen lassen wie Aromen sich verstärken und hervorheben lassen welche Rolle die vier Grundgeschmacksempfindungen - salzig, sauer, bitter, süß - spielen und wie man sie miteinander in Einklang bringt. Mit vielen Tipps und Hinweisen aus der Küchenpraxis der Profis. Ein Nachschlagewerk, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen darf.

Pressestimmen:

«Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen enthält kein einziges Rezept und ist doch eines der derzeit gehaltvollsten Kochbücher am Markt.» Süddeutsche Zeitung

«Mit herkömmlichen Rezepten kann das Lexikon nicht dienen. Es bricht die starre Form des Kochbuches auf und liefert Grundlagen für eigenständiges Kochen. Eine Anleitung zum Spielen mit geschmacklichen Kombinationen und Zubereitungsarten. Schweizer Familie

"Wer gerne kocht und isst, dem eröffnen sich mit dieser Neuerscheinung Welten!" Annemarie Wildeisen's KOCHEN

»Wie das I Ging können Sie dieses Buch irgendwo aufschlagen, und Sie tauchen ein in eine Welt kulinarischer Möglichkeiten.« Chicago Tribune

  • Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen
  • Prachtbuch mit 320 inhaltsstarken Seiten im Großformat von 24,6 auf 19,5 cm
  • Aus dem Schweizer AT Verlag - ISBN-13: 978-3038006176
  • Ein Buch für kreative Köche, Aromatherapeuten und Aromatologen und alle die gerne experimentieren

Produktdetails


Hersteller:
AT Verlag
Art-Nr.:
B-6176
Yatego Nr.:
5940838165c9b
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